La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2018 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2018 a vieilli dans nos caves à 33 mètres de profondeur avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

La robe arbore un jaune pâle cristallin, ponctué d'une très fine effervescence qui s'exprime à travers un cordon de bulles délicat et très élégant.
Le premier nez, tout en subtilité, est un peu fermé. Il s'ouvre petit à petit sur des notes de fruits frais, de fruits exotiques (notamment d'ananas) et de pêche blanche. L'évolution est très discrète, à peine perceptible. A l'aération, on y retrouve des notes de beurre frais et de crème pâtissière qui ne demandent qu'à s'épanouir.
La bouche se caractérise par sa rondeur et son volume tout en présentant une belle fraîcheur aromatique. On y retrouve l'ampleur et la longueur typiques d'un vin millésimé de la Maison. 

Dans la lignée du nez, la bouche présente des notes de pâtisserie, ce qui lui confère beaucoup de caractère. La finale est un peu acidulée avec des nuances d'abord citronnées puis d'agrumes en général, qui laissent une belle sensation de fraîcheur et semble présager d'un beau potentiel de vieillissement.

Circonstances & Mets

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2016 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2016 a vieilli dans nos caves à 33 mètres de profondeur avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Une belle effervescence alimente un cordon de fines bulles persistant. La robe est jaune pâle avec des reflets argentés.
Le nez est expressif, ouvert et flatteur. On y trouve des notes de fruits secs, de cacao, d'amande et enfin, de noix de coco. A l'aération, des notes de fruits jaunes comme la mirabelle et d'eau de vie viennent complexifier le nez, qui est certes jeune mais d'une belle richesse et prometteur.
La bouche est d'une grande fraîcheur. L'acidité lui confère en effet une belle colonne vertébrale jusqu'en finale. On y retrouve les arômes de fruits secs du premier nez. Des nuances d'agrumes, de citron et d'orange amère complètent la bouche et viennent renforcer la jeunesse du millésime. On perçoit enfin de subtiles notes de confiserie, notamment d'orangette.

Circonstances & Mets

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2015 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2015 a vieilli dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Le Brut Vintage 2015 offre une belle couleur dorée aux reflets argentés. Le premier nez, subtil, s'ouvre sur des notes de fruits charnus (pêche, mirabelle) mêlées aux touches aériennes de pétales de roses.

Expressif et chargé de fraîcheur, il rappelle les effluves de pâtisserie, viennoiseries, ainsi que les fruits secs.

Puis il évolue en dévoilant des arômes de miel et de gelée de pommes.

La bouche est tout en rondeur et élégance. Une pointe zestée sublime des notes de brioche, de pâtisserie et de grillé conjuguées à la réglisse et aux fruits secs.

La texture soyeuse s'accompagne d'une persistante vivacité jusqu'à la finale.

Le millésime 2015 signe un champagne chaleureux et d'une grande finesse.

Circonstances & Mets

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2013 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2013 a vieilli 7 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Le Brut Vintage 2013, d'une belle couleur or pâle, est agrémenté d'un cordon vif et élégant.

Le nez offre immédiatement un bouquet complexe d'amande, de cajou, de petits grains confits, contrebalancé harmonieusement par des notes de jeunesse et légèreté mêlant nuances minérales et florales.

Ensuite, lorsque le vin s'ouvre, les senteurs de pain grillé et de viennoiseries révèlent toute leur richesse et leur intensité.

La bouche offre une belle attaque, nette, fraîche et acidulée tout en déployant rondeur et souplesse. Puis on devine les senteurs de fleurs blanches soulignées par une belle tension qui procure la longueur en fin de bouche. La matière s'affine progressivement pour donner une texture crémeuse aux réminiscences de pâtisserie, de grillé, avec une exquise salinité en finale.

Circonstances & Mets

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2012 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2012 a vieilli 7 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Le Brut Vintage 2012 nous offre une couleur d'un or pâle délicat aux reflets argentés. Les bulles, fines et élégantes, donnent naissance à une belle persistance que souligne un cordon fin et régulier.

Le nez, raffiné et subtil, empreint de fraîcheur, s'ouvre sur des senteurs de fruits à chair blanche (pêche).Les premières senteurs exhalent des parfums de fruits secs, puis arrivent des évocations chatoyantes de fleurs, de pain d'épice et d'épices douces mêlées à des effluves de viennoiseries. La bouche se distingue par une belle attaque franche et droite tout en fraîcheur. Elle révèle un bel équilibre entre rondeur et souplesse sur une structure complexe. La fraîcheur de fragrances zestées persiste jusqu'en fin de bouche et vient renforcer la palette d'arômes épicés et de fruits frais à chair blanche (pêche) qui font écho aux sensations olfactives.

Excellent potentiel de garde.

Circonstances & Mets

Le Brut Vintage 2012 s'associe à des mets fins et goûteux au caractère affirmé telle une poularde farcie au foie gras, un chapon aux morilles, un suprême de volaille...

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2009 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2009 a vieilli 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2009 séduit d'abord par sa belle effervescence persistante. De fines bulles aux reflets argentés forment un fin cordon intense. Le nez, riche et élégant, s'ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs et d'abricot. En se réchauffant, le vin exhale des parfums de nectarine blanche et de gelée de coing alliés à des fragrances briochées, pâtissières. La bouche, tout en finesse et subtilité, offre un bel équilibre sur une structure opulente et crémeuse évoluant en finale vers des saveurs de fruits secs. Très belle harmonie.

Circonstances & Mets

Le Brut Vintage 2009 s'associe à des mets fins et goûteux au caractère affirmé telle une poularde farcie au foie gras, un chapon aux morilles, un suprême de volaille...

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2008 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2008 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

La Cuvée Pol Roger Brut Vintage 2008 présente une belle robe d'un jaune or brillant et lumineux sublimé par de fines bulles formant un cordon fin et persistant.

Le premier nez, élégant, présente de délicates notes d'agrumes (mandarine) annonçant une belle fraîcheur. A la suite, le vin révèle une grande complexité composée de nuances de pêche, abricot et amande. 

En bouche, la texture apparaît très crémeuse avec une grande matière dès le premier contact. L'attaque est fraîche et se poursuit sur un caractère enveloppant et très équilibré qui présente des notes de biscuits frais et de fruits mûrs (abricot). C'est un champagne ample, racé, au caractère vineux, sans rien perdre en élégance et finesse, en somme une vraie signature Pol Roger.

Circonstances & Mets

Un champagne de grande facture à déguster tel quel ou lors d'un apéritif, accompagné de toasts au foie gras. A table, il sera le compagnon idéal de mets à la fois tendres et moelleux comme un suprême de volaille aux girolles ou des ris de veau aux morilles.

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2006 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2006 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

La Cuvée Pol Roger Brut Vintage 2006 présente une belle robe d'un or profond agrémentée d'une effervescence soutenue.

Le nez, intense, exprime une merveilleuse complexité inhérente à sa maturité. Il révèle des arômes de fruits à chair jaune et blanche (coing, pomme) alliés à des notes de fruits secs.

La bouche s'appuie sur une structure crémeuse, gourmande et équilibrée. Sa fraîcheur persistance est associée à des notes subtiles d'amande qui se marient en finale à des touches zestées. Cette structure donne au vin sa pleine consistance et sa plénitude, sans trahir sa finesse.

Circonstances & Mets

Un champagne de grande facture à déguster tel quel ou lors d'un apéritif, accompagné de toasts au foie gras. A table, il sera le compagnon idéal de mets à la fois tendres et moelleux comme un suprême de volaille aux girolles ou des ris de veau aux morilles.

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2004 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2004 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Intense et lumineuse, la très belle robe or blanc est associée à un cordon fin, régulier et persistant. Le nez, minéral, élégant et complexe, délivre des notes de fleurs blanches et de coings frais. L'attaque est marquée par une belle vivacité, intense et raffinée. De délicats parfums briochés, de miel d'acacia et de poire soulignent l'équilibre et la complexité du vin sans trahir sa délicatesse. Longue et soutenue, la finale met en exergue des délicieuses notes d'agrumes (pamplemousse frais).

Circonstances & Mets

Un champagne de grande facture à déguster tel quel ou lors d'un apéritif, accompagné de toasts au foie gras. A table, il sera le compagnon idéal de mets à la fois tendres et moelleux comme un suprême de volaille aux girolles ou des ris de veau aux morilles.

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2002 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2002 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

La robe, jaune or paille, lumineuse et dense, révèle de jolies bulles persistantes. Le nez, tout en finesse, s'exprime autour de notes gourmandes de miel frais, de pamplemousse confit et de citron vert. En bouche, le caractère fruité domine, associé à des notes discrètes de biscuits frais. La texture est ample et longue, combinant fraîcheur et vinosité. L'équilibre du vin associé à son élégance forment une très belle harmonie. Un champagne de grande pureté.

Circonstances & Mets

Le Brut Vintage 2002 s'associe à des mets fins et goûteux au caractère affirmé, telle une poularde farcie au foie gras, un chapon aux morilles, un suprême de volaille ...

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2000 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2000 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Une robe jaune doré aux mille bulles étincelantes. Le nez est d'emblée franc et frais, fruité et épanoui. Il évoque un bouquet champêtre de jonquilles et d'iris, les fruits confits (abricots secs, poire cuite) et le miel. La bouche traduit cette texture à la fois ronde et tendue donnant au vin sa pleine consistance. En se réchauffant, les arômes fruités deviennent charnus. Le vin prend du volume tout en finesse.
Un champagne consensuel, élégant et généreux.

Circonstances & Mets

Idéal pour un apéritif dînatoire en accompagnement de toasts de foie gras légèrement épicés (poivre) ou sur une entrée chaude (foie gras poêlé) ou froide (jambon Pata Négra). Les mets denses, suaves, moelleux et salés lui assurent une parfaite alliance, tel un ris de veau ou d'agneau aux morilles, une poularde en demi-deuil ... Les fromages secs et typés (brebis, chèvre) font écho aux notes fruitées et à la minéralité du vin.

La Cuvée

La Cuvée Pol Roger Brut Vintage 1999 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la Maison Pol Roger: 60% de pinot noir - 40% de chardonnay provenant de 20 grands et premiers crus de la "Montagne de Reims", de la "Grande Vallée de la Marne" et de la "Côte des Blancs". Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 1999 mûrit 7 ans dans les caves d'Épernay, avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Tandis que d'autres Maisons ont bâti leur réputation sur l'élevage de leurs vins sous bois, c'est dès 1930 que la maison Pol Roger abandonne progressivement ce procédé au profit d'une cuverie en béton, puis en inox. Les récentes extensions en 2001 puis en 2004 de la cuverie inox se placent dans la continuité de cette dynamique. La stratégie repose sur le respect de l'intégrité du fruit par le contrôle des températures au moment du débourbage des moûts et de la vinification. Cette technique explique non seulement l'extrême finesse des champagnes Pol Roger mais également leur caractère franc, droit, net.

Notes de dégustation

La robe est brillante, intensément dorée. De jolies bulles très fines s'agitent par milliers. Le premier nez délivre un bouquet de roses, étourdissante sensation faite de douceur et de fraîcheur, précis dans le trait. Puis, en se réchauffant, les notes grillées apparaissent, plutôt briochées, alliant finesse et suavité. Le caractère "évolué", empyreumatique reste toujours élégant, jamais ostentatoire. Un nez profond voire capiteux, tout en raffinement. La bouche exprime la rondeur et la fraîcheur: une texture soyeuse ou veloutée, dense et fine à la fois. Les notes florales, associées à une pointe de poivre exotique (giroflées, capucine) révèlent la consistance du vin sans trahir sa délicatesse. En se déroulant, la bouche développe des arômes de fruits jaunes confits (pâte de fruit), de coing, de pâte d'amande, qui prolongent la dominante "velue" du vin dans une fluidité, un toucher lisse et sensuel. La finale se montre légèrement astringente: la minéralité et la fraîcheur renforcent la belle matière délicate et structurée du vin en lui donnant du relief sans forcer pour autant sa puissance. La précision, la beauté, la finesse forment un sillage inoubliable.

Circonstances & Mets

Un poisson grillé ou en sauce crémée tel un Turbot ou un Bar de ligne est le compagnon idéal... Les saveurs naturelles et les textures alliant tendresse et fermeté contrebalancent parfaitement la vinosité et la rondeur élégante et fraîche du vin.

La Cuvée

La Cuvée Pol Roger Brut Vintage 1998 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la Maison Pol Roger: 60% de pinot noir - 40% de chardonnay provenant de 20 grands et premiers crus de la "Montagne de Reims", de la "Grande Vallée de la Marne" et de la "Côte des Blancs". Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 1998 mûrit 7 ans dans les caves d'Épernay, avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Tandis que d'autres Maisons ont bâti leur réputation sur l'élevage de leurs vins sous bois, c'est dès 1930 que la maison Pol Roger abandonne progressivement ce procédé au profit d'une cuverie en béton, puis en inox. Les récentes extensions en 2001 puis en 2004 de la cuverie inox se placent dans la continuité de cette dynamique. La stratégie repose sur le respect de l'intégrité du fruit par le contrôle des températures au moment du débourbage des moûts et de la vinification. Cette technique explique non seulement l'extrême finesse des champagnes Pol Roger mais également leur caractère franc, droit, net.

Notes de dégustation

Une couleur or gris soutenue, une effervescence aérienne et dense. Les nuances olfactives dominantes sont gourmandes: fruits mûrs, fruits secs, nougat, café, beurre, bois... À l'évolution, sur un mode mineur, apparaissent quelques notes grillées, toastées voire légèrement animales. Le potentiel, la puissance, la complexité du vin se perçoivent sans être totalement exprimés. Une note fraîche en finale indique la vitalité du millésime 1998.

En bouche, une sensation à la fois charnue, ample et délicate. Une finale longue associant fraîcheur et opulence. Les arômes chauds et frais d'agrumes confits confèrent au vin une grande sensualité. Une impression générale d'équilibre se dégage entre force et finesse. Un champagne de très grande classe.

Circonstances & Mets

La table convient parfaitement à la Cuvée Pol Roger Brut Vintage 1998: sur des mets fins aux textures douces, moelleuses... Tous les mets somptueux associant des sensations à la fois tactiles (gras, granuleux, ferme, moelleux, fondant) et des perceptions sapides rappelant le frais, le fruité, le chaud, le doux...

Les crustacés comme le homard, très légèrement relevé d'une ou deux épices douces et fraîches sans en masquer le goût et la matière si délicats. Les poissons en sauce aigre-douce, sauce au safran... peu iodés au goût et à chair tendre, moelleuse, voire grasse. Toutes les préparations à base de beurre, de crème agrémentées d'épices douces et suaves (poivre rose, safran, muscade, piment doux, cannelle en bâton...) et accompagnées de légumes fins. L'accompagnement privilégie une sauce onctueuse au beurre par exemple.

À vins complexes, matières et saveurs complexes: le caviar osciètre celui dont la texture souple et résistante et le goût iodé et fruité à la fois crée un choc de saveur mais assure aussi un grand moment de plaisir.

La Cuvée

La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2004 est un champagne issu de l'assemblage traditionnel de la maison Pol Roger : 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay provenant de 20 Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Elaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Brut Vintage 2004 a mûri 9 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.

Vinification & Vieillissement

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

Notes de dégustation

Intense et lumineuse, la très belle robe or blanc est associée à un cordon fin, régulier et persistant. Le nez, minéral, élégant et complexe, délivre des notes de fleurs blanches et de coings frais. L'attaque est marquée par une belle vivacité, intense et raffinée. De délicats parfums briochés, de miel d'acacia et de poire soulignent l'équilibre et la complexité du vin sans trahir sa délicatesse. Longue et soutenue, la finale met en exergue des délicieuses notes d'agrumes (pamplemousse frais).

Circonstances & Mets

Un champagne de grande facture à déguster tel quel ou lors d'un apéritif, accompagné de toasts au foie gras. A table, il sera le compagnon idéal de mets à la fois tendres et moelleux comme un suprême de volaille aux girolles ou des ris de veau aux morilles.